東京アンダーグラウンドラーメン 頑者 特製つけ麺 池袋
先月のGW中に食べたつけ麺ですが、池袋の駅構内にある「東京アンダーグラウンドラーメン頑者」さんをご存知でしょうか？ 屋号のネーミングセンスになかなかの角度を感じるモノを感じますね(*￣(ｴ)￣*)ｂ
川越にある頑者さんは全国区でもかなり名のしれた有名店ですし、今の濃厚魚介つけ麺の魁（さきがけ）のような存在ですから、ラーメンの一般教養のある人は大抵食べたことがあるかもしれませんね。（僕は無いけど）
あとは特徴と言えるのは魚粉を初めて使用しあ可能性も高いお店ですから、今の行列のできるつけ麺のパイオニアとも言えますし、残した功績の多さは規格外のお店です。
僕も以前、川越までお散歩した時に頑者さんと思われるお店を通りましたが、なかなかの行列だったように思えます。
当時はラーメンに対して並んでまで食べるものではないという価値観が今異常にあったので、行列を30秒ほど眺めてからお散歩して帰りましたが、今なら多少は並んででも食べたいと思います。
ちなみにイベントでは一度食べたことがあります。
カニの風味の強い贅沢な一杯を思い出しちゃいます（´(ｪ)｀）
ですが、今回は池袋にも頑者さんの系列店があることを思い出して食べてきた時のことを語らせていただきます＾＾
まずは麺からご紹介。 とにかくツヤのある美しい平打気味の太麺がすっごく美味しそうです(*´ω｀*)ｂ 僕は太麺では大喜びしませんが、平打な麺であるとテンションあがっちゃいますね♪ 噛み心地というよりも舌触りがすごく良いですからね。
で、ラーメンのお味の方は…。とっても濃厚で甘みのある旨味のつけダレにすべすべの平打麺が絡むとても美味しい一杯！ 思っていたよりも味に丸みがあってすごく好みです(^O^)ｂ しょっぱいのが好きという人にはオススメが若干しづらいですが、それでも食べていただければ好きになってもらえる可能性もある美味しさです。
でも、メニューには辛い系もあるので甘い旨味が苦手な人は辛つけ麺がオススメしたいですね。
具は歯ごたえのある部分とトロトロになった脂身の美味しさが楽しめるお大きめな一枚肉とナルトにネギに乗りに魚粉にちょっぴりゆずの上品さが素敵な構成。
味玉はちなみに沈んでおりますが、ちゃんといます(^_^;)
この日は以前働いていた保険のコールセンターの先輩と10年ぶりくらいにお会いして一緒に食べていたのですが、たまには一匹ではなく尊敬している人と一緒に食べるラーメンは最高のトッピングです＼(^o^)／
普段は中盛にしないのですが、この日は気が大きくなって久しぶりに並ではなく中盛で注文しましたけど、思っていたよりもボリュームありました。
画像では麺が美しいなと感じ、ツヤツヤして折りたたまれているので少なく感じたのですが、ほぐすとかなりの量があるのです。
なので、少し食の細い方や乙女のあなたであればとりあえず並がオススメで、食欲という獣がハッスルしていれば迷わず中盛り以上がオススメです♪
正確にはS・M・L という表示でしたからMサイズ以上ですね。
当時僕のような一匹の雄（おす）を生暖かく支えてくれた先輩は今は和歌山県で働いていますが、バラエティーに富んだおお土産もいただきました(*´ω｀*)
栗さんのおかげでまた一つでぶ街道を邁進しつつも舌鼓を乱打させていただく美味しいおみやげほんとうにありがとうございました☆
あと池袋の頑者さん美味しかったので、今度は川越の本店にもお邪魔したいとおもいます。ごちそうさまでした☆
渡なべ 味玉ちゃーしゅーつけめん 西早稲田駅
一匹の雄（おす）でございます(*￣(ｴ)￣*)ｂ 最近は親族からも古い付き合いの知人からも「太ったね♪」とお声かけいただいている太った一匹の雄でございます。
そしてちょっぴりブログを書くの休んじゃお♪(^O^) と思ったら、書かない時間に慣れてラーメン屋さんにも行かなくなったり、パソコンにも触れないという生活を送ってしましました(^_^;)
にも関わらず暖かいお言葉というかすごい手間と時間をかけて僕のことを記事にしてくださったでーさんにほんとうに感謝ですm(_ _)m
とりあえず、生きてますよ＼(^o^)／ ということをお伝えしたくてラーメン食べてきました♪ とても美味しかったです♪
今回食べてきたのはでーさんとも思い出のある高田馬場から歩いて5分ほどの住宅街にある有名店「渡なべ」さんに行ってきました。
結構テレビでも紹介されている有名店ですが、個人的には美味しいお店というよりもプロである同業者のラーメン屋さんに一目置かれたり、尊敬されている印象のお店です。
それにこの渡なべさんで修行して凄まじい人気店になっているお店もありますから、指導力なども一級品なんでしょうね(^^) 楽しみです。
お店の外観はとてもシンプルで外連味のない、ひっそりとしていながら品があります。
チェーン店を展開しているラーメン屋さんであれば、力の限り看板や外装費にお金をかけて、自分のお城はここですよ！ って大声で叫んでいることも多いですけど、個人でお店をやる場合は店主の哲学をお店の外観に込めることができるのも素敵ですよね。
看板はこちらのみでしたかね。
まるで俳句や詩のように少ない文字数で、これからいただく一杯の構成を表現してくれています。
僕ならもっと能書きをバンバン表現したくなりますが、情報を食べることが好きな僕も、このお店では素直に一杯から感じられる美味しさを五感で堪能しようと思います。
店内も無駄の無いスッキリとした清潔感のある飲食店のお手本を学ばせていただけるような雰囲気。
能書きも卓上調味料もほとんど無いにも関わらずになんだか、食べる前から学ばせてもらうことが多いです。
夕方ということもあり、思っていたよりも空いていましたし、貫禄のあるお店の方はテレビで見た店主渡なべさんではありませんでしたが、すごく貫禄を感じます。
そして麺を茹でる待ち時間に業者さんとの電話のやり取りを静かに聞き耳を立てると、とても物腰が柔らかで聞いているだけでかなり心地よいBGMです(*´ω｀*)
僕がすごく美味しいと思っているお店の一つに接客は素晴らしいけど下請け業者さんにはかなり厳しい対応だった現場を偶然目撃した時は軽いショックでしたが、業者の人と傍から見ても円満にやっているお店って味とは関係無く高感度高くなっちゃいます♪
そして、やってきた麺がこちら！ 美味しそうといよりも美しい…！
で、ラーメンのお味の方は…。 麺だけでも素晴らしく美味しいです。
つけダレの方は想像以上の濃さですね(^_^;) もう、これでもか！ってくらいの素材を凝縮している感があります。
まさにこだわりの逸品という表現でも足りないほどの特化型のつけ麺です。
味わいとしては、斬新さは正直欠けますが、有名店や行列ができる濃厚な魚介つけ麺と似た味わいながら濃さや旨味の尖り方が群を抜いています。
つけダレはネギさんで隠れてわかりにくいのですが、トッピングに味玉とチャーシューもあるので顎が疲れるほどお肉がたっぷりはいっていますし、板のような形の侠気あふれるメンマもパンチ力があります。
お店の外観や店内の雰囲気からはもっと儚げで美しい一杯を連想しましたが、かなり力強い職人気質な頼りがいを感じる一杯だと思いました。
正直完成度が高すぎて、トッピングにチャーシューを入れたのは失敗だと思いました。
チャーシュー自体の味わいも強い上に量も多すぎて全体の味わいのバランスを崩してしまったかなと食べていて思ったので、次回はトッピングはつけても味玉だけにしようと思います。
それだけつけダレと基本である盛り付けのバランスが良いこともありますし、トッピングのサービス精神がそのバランスを崩すというのは僕の個人的な感想です。
ちなみに求人も卓上にさらりとおいてありました。
ラーメンで独立したい方、大歓迎だそうですよ！ 僕には独立やラーメンで夢をつかもうというビックドリームをつかめるほど器が大きくないのですが、最後にあるただのラーメン好きも大歓迎！ というフレーズはちょっぴりピクってきましたね(｀･ω･´)ゞ
大手のチェーン店の方がお給料の面や保証や知名度などでは間違いの無い選択肢ですが、生活のためというよりも好きな道を極めたいという修行をさせていただけるお店としては渡なべさんは最高の環境だと、一匹のラーメン好きの雄（おす）は思います。
チェーン店を切り開いた経営の天才の元で仕事をするのか、ラーメンという至高の一杯を生み出す天才の元で働くのか…。
もしも僕が働く立場で考えるならすんごく悩んじゃいますね♪
あと、最近は太り気味なのでスープ割りは控えようかなと思っていましたが、渡なべさんの店員さんは頼まずとも残ったスープを見つめていただけで「スープ割りご用意いたしましょうか？」と率先して優しい表情で声かけてくれるホスピタリティまで兼ね備えてます(^_^;) 何気にスープ割りって店員さんから声かけてくれるお店ってまず無いので、自ら手間を惜しまないサービス精神は僕の中でもこのお店って魅力的だなと思い、ありがたくスープ割りまで堪能させていただきました。
能書きこそ他のお店よりも控えめですが、味と接客と無駄のない清潔感は素晴らしいお店でした。ごちそうさまでした(^O^)ｂ
ラーメンの好みは人それぞれ 魚介出汁つけ蕎麦 中華蕎麦 はる
最近は日も長くなってとても暖かくなりましたね(^_^;) 正直暖かいというよりも暑いような春から夏へと季節の移り変わりをハッキリと身体で感じられます。
今回は食べにいったのは「はる」さんでございやす♪ 僕が個人的にめちゃくちゃおいしいと思いこれはぜひおとんも連れて行かなくては！(｀･ω･´)ｂ と思えたお店なのでごちそうするからなにとぞ！ とお願いして一緒に行ってきました。
中華そばも煮干し中華そばもとても美味しかったけれど、個人的に一番美味しくて感動したのは濃厚白湯魚介蕎麦ですね♪ 濃厚というよりもとても豊かな味わいでここでしか味わえないと確信できる素晴らしいスープです。
ですが、父親の好みとは外れるので、おとんには特製中華そばを、自分には以前はなかった「魚介出汁つけ蕎麦」をお願いします♪ 以前は無かったつけ麺を大好きなお店の新メニューとして登場しているとワクワクしますね。
とてもわかりやすくて優しい能書き。
素材の良さと誇張のない誠実な説明書きがとても読みやすくて好きですねぇ（´(ｪ)｀）
一杯のスープに鳥取県や山梨県に茨城県の鶏や醤油は広島のものと日本各地から食材を店主の理想の一杯のためにかけ合わせたスープが来るんだなぁとドキドキして待てるのもこの能書きの魅力なのです☆
そしてやってきたつけ麺がこちら！ 褐色の味玉に岩のりや白髪ネギにゆず♪ そしてみずみずしく艷やかなたけのこと三種類のチャーシューがもちもちの麺を隠してます。
トッピングの時点でとても豪華で心が震えるこの感覚も味の一部ですよね(^O^)ｂ
そして、店主さんが「とても熱くなっておりますのでお気をつけください」との一言のあとにやってきたつけダレがこちら。
一見するとちょっぴり少なめかなぁ？ そして軽く明るみのある黒いつけダレからはさほど美味しそうな気配を感じ無いので、ちょっぴり手前に寄せようと容器に触れるとめちゃくちゃ熱いです！Σ(´∀｀；) 今まで食べたつけ麺のつけダレの容器の熱量ではダントツの熱さにびっくりしました！
なので、はるさんでつけ麺を頼む時は店主さんがちゃんと一声かけてくれますが、本当に熱いのでお気をつけくださいね！
で、ラーメンのお味は…。麺の美味しさはかなり高い期待値をしっかり超えてくれるタイプで、トッピングをおかずにしてつけダレなしでも十分に楽しめるレベルではありますが、せっかくなのでつけダレに少し浸して食べてみると…。
すんごい旨味と鶏の良い香りのする極上のつけダレ！ ドロリと濃厚なつけダレの旨さを凌駕するほどに、旨味の強さに五感が揺れるほどの衝撃。
こんな一杯を作るなんて、やっぱりはるさんはすごいなぁと震えていると、父親にとってはさほどこの一杯に驚きは無かったみたいです(^o^;)
サイドメニューである炊き込みご飯（写真は撮り損ねたので以前の画像です）は美味しそうにたべてくれていましたが、野菜の少なさやこだわり方の尖りっぷりが普段美味しいと思っているラーメンと大分違って気取っているという評価になっているようでした。
まぁ、たしかに、冷静に父親の意見を聞いてみるとやはり万人に最高の美味しさを提供するって本当に難しいことなんだろうなと実感した日でもあります。
なので、若干僕自身が惚れ込んだ一杯の押し付けになってしまったという反省もありますが、それでも美味しいと食べてくれたことには感謝したいですね♪
まぁ、身内を褒めるのも何ですが、思ったことを普通に気を使いつつも意見として伝えてくれる父親はナイスガイだと思います。
これで、次はもっと好みのお店に連れていくためのデータも取れましたし、僕が最高だと感じる美味しさも思っていたよりも伝わらず、ラーメンという食べる人の好みの選択肢を軽んじて人にすすめる危険性を事前に学べたのは大きな収穫です。
正直、このお店の一杯ならだれでも満足するはず！ という思いで誘いましたし、これが心根の優しい友人に紹介していたら、好みとは違いつつも喜んでくれたり、最悪全く好みじゃないのを我慢させるということもありますからね(^_^;)
なので、ラーメンの好みは人それぞれという大切な基本的な心構えを思い出させてくれた有意義な一日でした。
僕の中ではトップ3に間違い無く入るほどのお店だっただけに学べたとも言えますし、人にラーメンをオススメする時は、自分の好きなお店よりも、一緒に行く相手の好みを事前に調べてこそ本当に喜んでもらえる。
それだけ選択肢を選べる贅沢な食事をできるのがラーメンであり、その選択肢を自分本位のフィルターで人に強くオススメすることで、選択肢の工夫を怠るとはと、反省と勉強の一日でした。
でも、個人的にはやっぱりすっごく美味しかったです！ ごちそうさまでした(^O^)ｂ
